浅谈制作蛋糕的烘焙技巧
想制作出一个蛋糕并非易事，在制作过程中掌握一些烘焙技巧必定能事半功倍。那在烘焙过程中我们应该注意哪些地方呢？下面就和西点培训学校小编一起来看看以下六大制作蛋糕烘焙技巧吧！
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西点的烘焙技术你都知道哪些？烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化，如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。经烘焙，制品产生悦人的色泽和香味。制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和...
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怎样才能挑选到健康的奶油奶油是制作蛋糕是必须要用到的一种材料，但是，市面上的奶油种类颇多，我们怎样才能挑选到健康的奶油呢？下面就由蛋糕培训来告诉你这奶油挑选的方法吧。
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蛋糕培训之双色蛋糕的制作方法配料：全蛋500克、糖350克、低粉400克，奶粉20克、盐8克、蛋糕油20克、黄油250克、牛奶香粉2克、杏仁片150克、巧克力色香油10克。
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面包培训介绍奶粉在在面包制作过程中运用在面包制作过程中，把奶粉加入面粉中，是为了补足面粉所欠缺的离氨酸、色氨酸等，使做出来的面包成为含蛋白质的食物。奶粉也给面包增添了特殊诱人的风味。面粉里面的蛋白质与奶粉里面的乳糖相结合，经过烘焙，可以使面包变成金黄色
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