大小和厚度:制品烘烤时,热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此,决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高,表皮形成太快,阻止了热的渗透,容易造成烘焙不足,因此要适当降低炉温。
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→大小和厚度:制品烘烤时,热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此,决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高,表皮形成太快,阻止了热的渗透,容易造成烘焙不足,因此要适当降低炉温。
11-08
→如果不是放在专业发酵箱中进行发酵的话,基础发酵时需要覆盖保鲜膜,以防止面团干燥。推荐大家使用保鲜盒,它的的好处就在于它本身就是密封环境,不需要再覆盖保鲜膜,既方便又环保。
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→开烘焙店的选址:临街店铺,临街店铺在很大的程度上能保证一定的客流量,但是这也不是一定的,也有一些临街的店铺客流量并不是很大,因此,选择临街开店的小伙伴要注意观察店铺选址时的客流量如何。
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→说到甜品,很多人会想到漂亮的下午茶。精致的甜点,配上茶,或者咖啡,精致一下午。现在的下午茶,特别火。首先,奶油蛋糕,蛋糕卷。
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→其实不管学什么技术,我们的原则是只选好的,不选贵的,并且要选择适合自己的。其实在西点蛋糕培训这个行业,学费价格哪里都差不多,跟市面上销售产品一样价格都比较透明化的。尽管收费标准不尽相同,但是相关无几。
09-18
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