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学生作品
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学生蛋糕制作中
详细信息
重油蛋糕:
重油蛋糕的油脂含量较多,一般达到40%或以上。经过搅拌后产生形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密,有一定的光泽度,有浓郁香醇的奶油味。
全蛋式蛋糕:
全蛋式蛋糕,由蛋液和细砂糖打发后制作而成。其蛋糕的弹性较大,内部组织均匀,口感松软绵细,具有浓厚的蛋香味。
分蛋式蛋糕:
分蛋式蛋糕是指用蛋白、蛋黄分别拌匀或打发,然后混合到一起制成的蛋糕,油脂含量较少,湿性材料含量较多,分蛋式蛋糕组织均匀柔软。
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