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做慕斯蛋糕常用的几个技巧!

来源: 时间:2022-04-20 11:31:01 浏览次数:

做慕斯蛋糕常常会遇上各式各样的问题,慕斯蛋糕不凝结,或是慕斯蛋糕太硬,慕斯液太稀,慕斯蛋糕出模不易等。对于这种问题小编就给大伙儿讲解下做慕斯蛋糕常见的几个方法,防止那些问题的产生。
做慕斯蛋糕常常会遇上各式各样的问题,慕斯蛋糕不凝结,或是慕斯蛋糕太硬,慕斯液太稀,慕斯蛋糕出模不易等。对于这种问题小编就给大伙儿讲解下做慕斯蛋糕常见的几个方法,防止那些问题的产生。
1.留意调节慕斯蛋糕糊中的原材料占比,慕斯蛋糕可分成鲜奶油一部分和辅材及零配件。假如您喜爱较重口味的慕斯蛋糕,则可以加上更多一点辅材,但并不是愈多愈好!
2.把握慕斯中的鲜奶油的搅拌情况,前面我有讲过鲜奶油的打发方法和情况的把握,做慕斯蛋糕鲜奶油打发至六成就就行了。


3.操纵慕斯蛋糕明胶的使用量,慕斯糊的成份和溫度有较大关联,一般是把慕斯蛋糕放进冷藏4钟头,假如冷冻超出一夜还不凝结,便是胶原纤维原材料少了,必须适度变更明胶的成分,明胶片在应用前较好先在凉水中泡浸。此外,慕斯糊天冷了必须隔水搅拌。天气炎热了先冷冻再倒进模具。

4.把握慕斯蛋糕出模方法,用火在边沿加温一圈后,直到拿手轻轻地将其拖下并轻轻松松滑下才行,切忌用劲拉模具。
5.想要把握慕斯蛋糕装饰技巧,就得多看看经典作品及其大师作品,留意观查色彩对比,构图方式,层级配搭等,以不变应万变。
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