烘焙百分比怎么算？在烘焙课堂之中，有不少的小伙伴不会算烘焙百分比，也不知道烘焙百分比的作用。
什么是烘焙百分比？
我们经常在制作的时候，并非每次的用量都是相同的，烘焙百分比起到一个过渡桥梁的作用。按照这个特定的比例，来计算出材料的用料。
烘焙百分比是以面粉重量为100%来计算面团中材料所占比例，一定要和按面团总重量来算的实际百分比区分开。面包制作中说的百分数都一律按面粉为100%来计算！平时所说的含水量、含糖量都是液体占面粉的百分比和糖占面粉的百分比。
烘焙百分比的作用？
有不少的新手烘焙人，在没有经过系统的学习之前，都误以为烘焙百分比就是实际百分比，其实这是两个截然不同的名词。上在实际百分比中，总百分比为100%，而在烘焙百分比中，则以配方中的面粉重量永远为100%，其它各种原料的百分比是相对等于面粉的多少而定，且总百分比总量超过100%。烘焙百分比的发明就是让烘焙过程中，让大家计算用量时更为精准，不用再进行繁琐的换算。
烘焙百分比公式：
烘焙百分比=实际百分比×100%÷面粉实际%
烘焙百分比=材料重量×100%÷面粉重量
实际百分比=烘焙%×100%÷配方总%
什么是烘焙百分比？
我们经常在制作的时候，并非每次的用量都是相同的，烘焙百分比起到一个过渡桥梁的作用。按照这个特定的比例，来计算出材料的用料。
烘焙百分比是以面粉重量为100%来计算面团中材料所占比例，一定要和按面团总重量来算的实际百分比区分开。面包制作中说的百分数都一律按面粉为100%来计算！平时所说的含水量、含糖量都是液体占面粉的百分比和糖占面粉的百分比。
烘焙百分比的作用？
有不少的新手烘焙人，在没有经过系统的学习之前，都误以为烘焙百分比就是实际百分比，其实这是两个截然不同的名词。上在实际百分比中，总百分比为100%，而在烘焙百分比中，则以配方中的面粉重量永远为100%，其它各种原料的百分比是相对等于面粉的多少而定，且总百分比总量超过100%。烘焙百分比的发明就是让烘焙过程中，让大家计算用量时更为精准，不用再进行繁琐的换算。
烘焙百分比公式：
烘焙百分比=实际百分比×100%÷面粉实际%
烘焙百分比=材料重量×100%÷面粉重量
实际百分比=烘焙%×100%÷配方总%
